Ciro Purpetta - Pizza

crocchè, palle di riso, zeppoline e montanare
per 2 persone

polpette di melanzane fritte con pomodorini in padella

bruschette al pomodoro e basilico

mozzarella pastellata e fritta tra due fette di pane casareccio

mozzarella di bufala dop da 250 grammi, prosciutto crudo di parma, focaccia

Mozzarella di bufala dop da 250gr , rucola , filetti di melanzane sott'olio , focaccia all'origano

mozzarella di bufala Dop 250g, pomodori e focaccia

Provola , schiacciata di patate , pepe , prezzemolo , all'uscita : lardo di patanegra E olio al rosmarino

pomodoro e mozzarella di bufala

Fior di latte campano , panna , mais , prosciutto cotto E basilico

Salsa di pomodorini , provola , all'uscita : pesto di basilico e scaglie di Grana padano

Pomodoro, fior di latte , olive nere e filetti di acciughe sott'olio

Provola affumicata , ragù bianco di carne e cipolle alla genovese , salsiccia , pecorino e cialda di Grana Padano

Prosciutto crudo di parma, rucola, grana e fior di latte

Fior di latte campano , melanzane , zucca , funghi , pomodorini , basilico E olio

Pomodoro, polpette al ragù, provola , all'uscita basilico e ricotta

Ragù , ricotta , salame , mimosa di uovo sodo , provola E pepe

Fior di latte , zucchine fritte , Grana Padano , fonduta di provolone del Monaco

Provola, patate insaporite con pancetta, soffritto (carote, sedano e cipolla) , cialda di Grana Padano , pancetta croccante e pepe

Fior di latte campano , tonno , cipolla di tropea , basilico , in uscita : cipolla bianca fritta

Fior di latte , funghi champignon trifolati , prosciutto cotto

Fior di latte , all'uscita : mortadella , crocchè di patate , crema al Grana Padano , olio e basilico

Pomodoro, fior di latte , salame piccante e peperoncino

pomodoro, origano, aglio

Pomodoro , provola affumicata , pepe , olio e basilico

Fior di latte , provola affumicata , panna , gorgonzola , pecorino e cialda di Grana Padano

Focaccia all'ombra di pomodoro , pomodori del piennolo , ciuffetti di ricotta all'uscita : acciughe E tarallo napoletano sbriciolato

Pomodoro, fior di latte , olio e basilico

Pomodoro, funghi champignon trifolati , olive nere , carciofi, fior di latte e prosciutto cotto

Provola , salsiccia E friarielli saltati con olio E peperoncino

Calzone fritto con ricotta, salame , fior di latte e pomodoro

Provola ,pomodoro , pepe

Calzone al forno con scarola , provola affumicata , olive E capperi

calzone fritto con pomodoro, provola e pepe

Calzone fritto con scarola , provola affumicata , olive E capperi

Ricotta , cicoli , pepe e provola

Fior di latte , pomodoro, ricotta e salame

Calzone fritto con cicoli, ricotta ,provola e pepe

Insalata mista , rucola , petto di pollo alla griglia ,pancetta croccante , fresella sbriciolata , patate viola , sesamo tostato , salsa di maionese al Grana Padano , olio e basilico

Insalata mista, tonno , pomodori , patate , uovo sodo , olive nere , salsa ai capperi, olio E basilico

Insalata mista, rucola , straccetti di manzo grigliati al sesamo , melanzane al filetto , pomodori secchi , scaglie di grana padano , olio E basilico

pasta con patate, pancetta, provola, formaggio e pepe
come ogni ricetta tradizionale le varianti sono molte, ma tutte vogliono questo piatto "azzeccato", cioè attaccato; ne risulta un piatto cremoso e mai brodoso

pasta con pomodoro, olive nere e capperi
sono molte le versioni che tentano di dare una spiegazione all'origine del nome di questo piatto conosciuto a Napoli anche come "aulive e chiapparielli", una delle tante vede la ricetta nascere in una casa di appuntamenti dei Quartieri Spagnoli e utilizzata per dare un pasto saporito e veloce agli ospiti

pasta al ragù bianco di carne e cipolla e formaggio
ricetta dalla lunghissima cottura che rende le cipolle dolci e cremose, è una tra le più antiche ricette ancora in uso nella tradizione italiana, prende probabilmente il nome è una delle tante tesi dalla storpiatura di "ginevrino": le prime tracce della ricetta risalenti al 1400 coincidono con l'arrivo a Napoli di mercenari originari del cantone di Ginevra, che facevano largo uso di cipolle nella loro cucina

pasta con pomodorini, peperoncino e mantecata con abbondante formaggio
la leggenda vuole l'origine di questo piatto tra gli "scarpari", cioè i calzolai, che lavoravano nelle botteghe dei Quartieri Spagnoli chiusi nei retrobottega durate le pause pranzo, cucinavano piatti veloci e gustosi con quello che c'era a disposizione, e spesso ciò che trovavano era pomodoro e formaggio; si narra infatti che le dispense di questi artigiani abbondassero di formaggio, alimento spesso accettato come forma di pagamento alternativo al denar

pasta con ragù napoletano di carne, ricotta e formaggio
o rraù", condimento principe della cucina napoletana, era il sugo delle grandi feste, in quanto prevede tempi di cottura molto lunghi e laboriosi, la caratteristica principale che differenzia il ragù napoletano dalle altre varianti regionali è il taglio della carne, che a Napoli deve essere cotta a pezzi grossi e mai macinata

Pasta mantecata con salsiccia , ricotta E friarielli saltati con olio E peperoncino

gnocchi fatti in casa gratinati al forno con pomodoro, mozzarella e formaggio
la tradizione narra che gli gnocchi di patate vennero ideati nel 1600 dal cuoco di una antica taverna di piazza Tasso a Sorrento, lo stesso che pensò di unire gli "strangulaprieveti" cosi venivano anticamente chiamati gli gnocchi con pomodoro e mozzarella

spaghetti con zucchine fritte, provolone del Monaco e pecorino
l'origine più accreditata e diffusa di questa ricetta viene fatta risalire agli anni '50, in un ristorante della piccola baia di Nerano, per soddisfare le richieste del principe Francesco Caravita di Sirignano detto "Pupetto"

baccalà fritto con pomodoro, olive e capperi

Melanzane fritte , salsa di pomodoro , provola , Grana Padano e basilico

Terrina con pane croccante , bocconcini di manzo , pomodoro , provola E origano

Con rucola , scaglie di grana padano E misto di funghi di bosco

Polpette di manzo , pane , ragù napoletano , Grana Padano e basilico

Rucola , nocciole salate , pomodori secchi E ristretto di aceto balsamico

Salsiccia E friarielli saltati in padella con aglio , olio E peperoncino

Scarola saltata in padella con olive E capperi

Friarielli saltati in padella con olio , aglio E peperoncino

50cl

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Aglianico , 13,5% vol , 0.75 cl

falanghina 100%, 13% vol

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